Sago at Gulaman

Philippinisches Dessertgetränk mit Tapioka-Perlen, grünen Agar-Würfeln und braunem Zuckersirup.

35 Min. · für 4 Gläser · vegan, getränk, süß

Zutaten

Sago

• 100 g Tapioka-Perlen
• 1000 ml Wasser

Gulaman

• 3 TL Agar-Agar
• 800 ml Wasser
• 1 TL Pandanextrakt

Sirup

• 120 g brauner Zucker
• 200 ml Wasser

So geht's

1. Sago kochen: Die Tapioka-Perlen in 1 Liter kochendes Wasser geben und 15 Minuten köcheln, bis sie glasig und durchscheinend sind. Ab und zu umrühren, damit sie nicht am Topfboden kleben.
2. Gulaman kochen: Agar-Agar mit 800 Milliliter Wasser und dem Pandan-Extrakt verrühren und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.
3. Gulaman stocken: Den Gulaman in eine flache Form gießen und 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Danach in Würfel schneiden.
4. Sirup: Den braunen Zucker mit 200 Milliliter Wasser aufkochen und 3 Minuten leicht sirupartig einkochen lassen. Abkühlen lassen.
5. Servieren: Den Sago abseihen und kalt abspülen. In Gläser geben, Gulaman-Würfel und Sirup darüber verteilen und mit Eiswürfeln servieren.

Tipp: Die Perlen sofort nach dem Kochen kalt abspülen, sonst kleben sie zu einem Klumpen zusammen.