Es Cendol
Eiskalter Dessertdrink mit grünen Reismehl-Nudeln, Kokosmilch und Palmzuckersirup.
30 Min. · für 4 Portionen · vegan, süß, getränk
Zutaten
Für 4 Portionen
- 80 g Reismehl
- 50 g Babyspinat (für die grüne Farbe)
- 1200 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 150 g Palmzucker
- 400 ml Kokosmilch
- 10 Eiswürfel (fein zerstoßen)
So geht's
- Grüner Teig: Den Spinat mit 200 Millilitern Wasser fein mixen und durch ein Sieb streichen. Reismehl und Salz einrühren, bis ein dünnflüssiger, glatter Teig entsteht.
- Gelee: 800 Milliliter Wasser aufkochen. Den grünen Teig unter Rühren hineingießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er glasig und fest wird.
- Nudeln: Die Masse durch ein grobes Sieb in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser und Eiswürfeln drücken, damit dünne grüne Nudeln entstehen.
- Sirup: 200 Milliliter Wasser mit dem Palmzucker aufkochen und etwa 10 Minuten zu einem dickflüssigen Sirup einkochen lassen.
- Servieren: Die Eiswürfel fein zerstoßen, Nudeln und Eis in Gläser füllen und mit Kokosmilch und dem Palmzuckersirup übergießen.
Tipp: Das Wasser muss kochen, bevor der grüne Teig hineinkommt. Sonst wird er klumpig statt zu festen Nudeln.