Schaumlimonade (Whipped Lemonade)
Der Trend: Zitronenlimonade mit luftigem Schaum oben drauf, hier vegan mit Kichererbsenwasser.
15 Min. · für 2 Gläser · vegan, getränk, süß
Zutaten
Limonade
- 2 Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)
- 3 EL Zucker
- 500 ml Sodawasser (eiskalt)
- 8 Eiswürfel
Schaum
- 80 ml Kichererbsenwasser (Aquafaba) (Kichererbsenwasser aus der Dose)
- 2 EL Puderzucker
So geht's
- Zitronensirup: Den Saft der Zitronen mit dem Zucker und der abgeriebenen Schale in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- Schaum schlagen: Das Kichererbsenwasser mit dem Puderzucker in einer fettfreien Schüssel 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis feste, glänzende Spitzen entstehen.
- Limonade mischen: Den Zitronensirup auf zwei Gläser verteilen, mit eiskaltem Sodawasser auffüllen und die Eiswürfel dazugeben. Nicht umrühren, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
- Schaum auflegen: Den Schaum mit einem Esslöffel auf die Limonade setzen und sofort servieren, solange er noch stabil ist.
Tipp: Schüssel und Rührwerk müssen fettfrei sein, sonst wird das Kichererbsenwasser nicht steif. Den Schaum erst kurz vor dem Servieren auflegen, er fällt nach etwa 10 Minuten zusammen.