Gebackene Bananen

Knusprig frittierte Bananenstücke in Kokos und Sesam, mit Ahornsirup.

25 Min. · für 4 Portionen · vegan, süß, snack

Zutaten

Teig

• 120 g Mehl
• 150 ml Kokosmilch
• 2 EL Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Panade und Dazu

• 4 Bananen (reif, aber fest)
• 40 g Kokosraspeln
• 2 EL Sesam
• 2 EL Ahornsirup
• 800 ml Frittieröl

So geht's

1. Teig: Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen, die Kokosmilch einrühren und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
2. Schneiden: Die Bananen schälen und quer in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
3. Panieren: Die Bananenstücke durch den Teig ziehen und dann in einer Mischung aus Kokosraspeln und Sesam wenden.
4. Frittieren: Das Frittieröl auf 175 °C erhitzen und die Bananenstücke portionsweise 2 bis 3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Servieren: Mit Ahornsirup beträufeln und sofort warm servieren, solange die Panade knusprig ist.

Tipp: Feste, leicht unreife Bananen bleiben beim Frittieren in Form. Sehr reife werden matschig und zerfallen im Öl.