Vegane Schoko-Cookies

Weiche Cookies ohne Ei und Butter, mit viel Zartbitterschokolade.

30 Min. · für 20 Stück · vegan, süß, backen

Zutaten

Teig

• 80 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• 120 g brauner Zucker
• 60 ml Haferdrink
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120 g Zartbitterschokolade (in Stücken)

So geht's

1. Rühren: Öl mit braunem Zucker, Haferdrink und Vanille etwa 2 Minuten glatt rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
2. Teig: Mehl, Backpulver und Salz unterrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Die Schokoladenstücke unterheben.
3. Backen: Walnussgroße Häufchen mit Abstand aufs Blech setzen und flach drücken. Bei 180 °C etwa 12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. Die Mitte bleibt weich.
4. Auskühlen: Die Cookies 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf ein Gitter legen, damit sie fest werden.

Tipp: Ohne Ei werden die Cookies beim Backen schnell flach. Der Teig bleibt dick, wenn er vor dem Formen 10 Minuten kalt stehen darf.