Lokum mit Pistazien

Name: Lokum mit Pistazien
Total time: 60 min
Yield: 25 Stück
Ingredients: 400 g Zucker; 650 ml Wasser (davon 200 ml kalt); 1 Zitrone (Saft); 150 g Speisestärke; 2 EL Rosenwasser; 60 g Pistazien (gehackt); 4 EL Puderzucker; 1 EL Öl (für die Form)

Weicher Türkischer Honig aus Zucker und Stärke, mit Rosenwasser.

60 Min. · für 25 Stück · vegan, süß

Zutaten

Für 25 Würfel

400 g Zucker
650 ml Wasser (davon 200 ml kalt)
1 Zitrone (Saft)
150 g Speisestärke
2 EL Rosenwasser
60 g Pistazien (gehackt)
4 EL Puderzucker
1 EL Öl (für die Form)

So geht's

Stärke: Die Speisestärke mit 200 Millilitern kaltem Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Zucker: Den Zucker mit 450 Millilitern Wasser und dem Zitronensaft in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Binden: Das Stärkewasser unter Rühren einrühren und die Masse etwa 40 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis sie dick und glasig ist. Zum Schluss das Rosenwasser einrühren.
Gießen: Die Masse in eine mit Öl ausgestrichene Form gießen, glatt streichen und über Nacht auskühlen lassen.
Schneiden: Die gestockte Masse in Würfel schneiden, dann in Puderzucker und Pistazien wälzen, bis alle Seiten bedeckt sind.

Tipp: Die Masse muss mindestens 40 Minuten rühren, sonst bleibt sie klebrig und lässt sich nicht schneiden. Ein leicht geöltes Messer verhindert, dass die Würfel an der Schneide kleben.