Gebrannte Mandeln

Wie vom Christkindlmarkt, mit Zimt und Vanille.

20 Min. · für 4 Portionen · weihnachten, süß, vegan, schnell

Zutaten

Für 1 Glas

• 200 g Mandeln (ganz, mit Haut)
• 100 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Zimt

So geht's

1. Aufkochen: Zucker, Wasser, Vanillezucker und Zimt in einer beschichteten Pfanne aufkochen.
2. Rühren: Die Mandeln dazugeben und bei mittlerer Hitze ständig rühren, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker trocken und sandig an den Mandeln hängt.
3. Karamellisieren: Weiterrühren, bis ein Teil des Zuckers wieder schmilzt und die Mandeln glänzend überzieht.
4. Abkühlen: Sofort auf Backpapier verteilen, mit zwei Gabeln trennen und abkühlen lassen.

Tipp: Heißer Zucker verursacht schlimme Verbrennungen: nicht naschen, bevor die Mandeln abgekühlt sind, und Kinder nur zuschauen lassen.