Loukaniko (Griechische Bratwurst)

Würzige Schweinswurst mit Orange, Fenchelsamen und Rotwein, aus der Pfanne.

60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, snack

Zutaten

Brät

• 600 g Schweinefaschiertes
• 60 ml Rotwein
• 1 EL Essig
• 1 Orange (Schale)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Oregano
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Braten

• 2 EL Öl (zum Braten)

So geht's

1. Würzen: Das Faschierte mit Rotwein, Essig, Orangenschale, fein gepresstem Knoblauch und allen Gewürzen 3 Minuten kräftig durchkneten, bis die Masse glänzt.
2. Rollen: Die Masse auf Frischhaltefolie zu etwa 15 Zentimeter langen, festen Rollen formen, die Enden verdrehen und 30 Minuten kühl stellen.
3. Braten: Die Folie abziehen. Die Rollen bei mittlerer Hitze in Öl 12 bis 15 Minuten rundherum goldbraun braten und dabei mehrmals wenden.
4. Servieren: Die Loukaniko in Scheiben schneiden und warm servieren. Dazu passen Fladenbrot und Tzatziki.

Tipp: Die Rollen müssen kalt sein, sonst zerfallen sie in der Pfanne. Die Folie erst kurz vor dem Braten abziehen, damit die Form hält.