Gemüse-Pakoras
Knusprige Kichererbsen-Fritter mit Zwiebel und Spinat, dazu ein frischer Minzdip.
35 Min. · für 4 Portionen · vegan, snack, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Kichererbsenmehl
- 180 ml Wasser (lauwarm)
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 TL Salz
- 2 Zwiebeln
- 150 g Babyspinat
- 10 g Ingwer (gerieben)
- 500 ml Frittieröl (zum Frittieren)
Für den Dip
- 200 g Sojajoghurt
- 2 Stängel Minze (Stängel)
- 1 Limette (Saft)
So geht's
- Teig: Das Kichererbsenmehl mit Backpulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala, Chili und Salz in einer Schüssel mischen und mit dem lauwarmen Wasser zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig 15 Minuten quellen lassen.
- Gemüse: Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, den Spinat grob hacken und den Ingwer fein reiben. Alles unter den Teig heben.
- Frittieren: Das Öl auf 170 °C erhitzen. Mit zwei Esslöffeln kleine Teigportionen ins Öl setzen und in 3 bis 4 Minuten goldbraun ausbacken. Nur wenige Stück gleichzeitig frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Dip: Den Sojajoghurt mit der fein gehackten Minze, dem Limettensaft und einer Prise Salz verrühren. Kalt zu den warmen Pakoras reichen.
- Servieren: Die Pakoras sofort heiß mit dem Dip servieren, solange sie knusprig sind.
Tipp: Der Teig muss am Löffel haften bleiben. Ist er zu flüssig, zerfallen die Pakoras im Öl, dann einfach noch etwas Kichererbsenmehl einrühren.