Frühlingsrollen
Knusprig aus dem Heißluftofen, mit Tofu, Gemüse und süß-scharfem Dip.
45 Min. · für 4 Portionen · vegan, snack
Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Tofu (in kleine Würfel)
- 60 g Reisnudeln
- 200 g Weißkohl (fein geschnitten)
- 1 Karotte (in dünne Streifen)
- 100 g Sojasprossen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 10 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
Rollen
- 250 g Frühlingsrollenteig (Blätter) (etwa 12 Blätter)
- 1 TL Speisestärke
- 20 ml Wasser (zum Verkleben)
Backen
- 3 EL Öl (zum Bepinseln)
Dip
- 4 EL Sweet-Chili-Sauce
- 1 Limette (Saft)
- 1 Bund Koriander (Bund)
So geht's
- Schneiden: Den Weißkohl fein schneiden, die Karotte in dünne Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel in Ringe teilen und Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- Nudeln: Die Reisnudeln 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und grob hacken.
- Füllung: Den Tofu im Sesamöl 5 Minuten knusprig braten. Gemüse, Ingwer und Knoblauch 2 Minuten mitbraten, mit Sojasauce würzen und vom Herd nehmen. Sprossen und Reisnudeln unterheben und abkühlen lassen.
- Rollen: Die Teigblätter mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht reißen. Je einen Löffel Füllung in die Mitte setzen, die Seiten einklappen, aufrollen und mit der angerührten Speisestärke verschließen.
- Backen: Die Rollen mit Öl bepinseln und bei 200 °C etwa 12 Minuten knusprig backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Servieren: Sweet-Chili mit Limettensaft und gehacktem Koriander verrühren und zu den Rollen servieren.
Tipp: Frühlingsrollenteig reißt schnell aus. Die Blätter deshalb immer mit einem feuchten Tuch abdecken, bis sie gefüllt sind.