Medu Vada

Knusprige Linsen-Donuts mit Ingwer, Curryblättern und Sojajoghurt-Dip, vegan.

60 Min. · für 4 Portionen · vegan, snack

Zutaten

Teig

• 250 g Urdbohnen (geschält) (geschält, 4 Stunden eingeweicht)
• 10 g Ingwer (fein gerieben)
• 1 Chilischote (fein gehackt)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 10 Curryblätter (fein geschnitten)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• 60 ml Wasser (zum Mahlen)

Dip

• 200 g Sojajoghurt (zum Dippen)

Zum Frittieren

• 500 ml Frittieröl

So geht's

1. Mahlen: Die eingeweichten Urdbohnen abgießen und mit wenig Wasser im Mixer zu einer dicken, körnigen Masse mahlen. Die Masse darf nicht glatt werden.
2. Würzen: Die Masse mit Ingwer, Chili, Zwiebel, Curryblättern, Kreuzkümmel und Salz gut vermischen und 5 Minuten schlagen, bis sie locker wird.
3. Formen: Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen, flach drücken und in der Mitte mit einem Finger ein Loch hineindrücken. Die Donuts auf einen Teller legen.
4. Frittieren: Das Öl auf etwa 170 Grad erhitzen. Die Donuts portionsweise 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Servieren: Die warmen Vadas mit dem Sojajoghurt als Dip servieren.

Tipp: Die Vadas nur in heißem Öl frittieren, sonst saugen sie zu viel Fett auf und zerfallen. Ein Probestück zeigt die richtige Temperatur: Es steigt sofort auf und wird knusprig.