Bhel Puri
Knuspriger Puffreis mit Sev, Erdäpfeln und zwei Chutneys.
30 Min. · für 4 Portionen · vegan, snack
Zutaten
Für 4 Portionen
- 120 g Puffreis
- 80 g Sev (frittierte Kichererbsennudeln)
- 250 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 TL Salz
Chutneys
- 2 EL Tamarindenpaste
- 4 Datteln (entsteint)
- 100 ml Wasser
- 1 Bund Koriander
- 1 Stängel Minze
- 1 Chilischote
- 1 Zitrone (Saft)
- ½ TL Kreuzkümmel
So geht's
- Erdäpfel: Die Erdäpfel mit Schale in Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen, abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Chutneys: Koriander, Minze, Chili, Zitronensaft und Kreuzkümmel mit einer Prise Salz zu einem grünen Chutney mixen. Tamarinde, Datteln und Wasser zu einer dicken, süßsauren Sauce mixen.
- Schneiden: Zwiebel und Tomaten sehr fein würfeln, damit sie sich gleichmäßig in der Mischung verteilen.
- Mischen: Puffreis, Erdäpfelwürfel, Zwiebel und Tomaten in einer großen Schüssel mit beiden Chutneys vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- Servieren: Sev darüberstreuen, mit Koriander garnieren und sofort servieren, damit der Puffreis knusprig bleibt.
Tipp: Puffreis und Sev nur kurz vor dem Servieren mit den Chutneys mischen. Stehen sie zu lange in der Sauce, werden sie weich statt knusprig.