Gorengan
Knusprig frittierte Tofu-Tempeh-Stücke im Gemüseteig, mit Sambal-Dip.
35 Min. · für 4 Portionen · vegan, snack, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Tofu
- 150 g Tempeh
- 1 Karotte
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Mehl
- 80 g Kichererbsenmehl
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 150 ml Wasser
- 500 ml Frittieröl
- 20 g Sambal Oelek
- 2 EL Kecap manis (süße Sojasauce)
- 1 Limette
- 1 Bund Koriander (Bund)
So geht's
- Schneiden: Tofu und Tempeh in kleine Würfel schneiden. Die Karotte fein raspeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Teig: Mehl, Kichererbsenmehl, Kurkuma und Salz mit dem Wasser glatt rühren. Karotte, Frühlingszwiebel und Knoblauch unterheben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
- Frittieren: Das Öl auf 170 °C erhitzen. Tofu- und Tempeh-Würfel durch den Teig ziehen und portionsweise 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Dip: Sambal mit Kecap manis und dem Saft der Limette verrühren, bis eine dickflüssige, süßlich scharfe Sauce entsteht.
- Servieren: Die Gorengan mit Koriander bestreuen und heiß mit dem Dip servieren.
Tipp: Das Öl muss 170 °C haben, sonst saugt der Teig Fett auf und wird schwer. Ein Holzstäbchen zeigt die Temperatur: Bei richtiger Hitze steigen gleichmäßig Bläschen auf.