Vegane Gyoza
Knusprig gebratene Teigtaschen mit Kohl, Pilzen und Tofu, dazu Sojadip.
60 Min. · für 4 Portionen · vegan, snack
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 120 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Prise Salz
Füllung
- 200 g Weißkohl (fein geschnitten)
- 150 g Champignons
- 150 g Tofu (fest)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 10 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
Braten und Dip
- 2 EL Öl
- 80 ml Wasser (zum Dämpfen)
- 2 EL Sojasauce (zum Dippen)
- 1 EL Essig
- 1 TL Sesam
So geht's
- Teig: Mehl, Salz und lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
- Füllung: Kohl, Champignons, Tofu, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken. Die Masse gut ausdrücken, damit sie nicht wässrig wird.
- Formen: Die Füllung mit Sojasauce und Sesamöl würzen. Den Teig zu einer Rolle formen, in 20 Stücke teilen und zu dünnen Kreisen ausrollen. Je einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben, den Rand mit Wasser bestreichen und zur Halbmond-Form falten.
- Braten: Die Gyoza in heißem Öl 2 Minuten bräunen, dann mit 80 Milliliter Wasser ablöschen, mit einem Deckel verschließen und 6 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen, bis das Wasser verdampft ist.
- Servieren: Sojasauce mit Essig und Sesam verrühren und zu den knusprigen Gyoza servieren.
Tipp: Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, dann kleben sie sicher zusammen und öffnen sich beim Braten nicht.