Samosas
Knusprige Teigtaschen mit Erdäpfeln, Erbsen und Kreuzkümmel.
60 Min. · für 12 Samosas · vegan, snack
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 3 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 130 ml Wasser (lauwarm)
Füllung
- 400 g festkochende Kartoffeln (in Würfeln)
- 150 g Erbsen (TK) (tiefgekühlt)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 10 g Ingwer (fein gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 TL Salz
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Bund Koriander
Frittieren
- 500 ml Öl (zum Frittieren)
So geht's
- Teig: Mehl, Salz und Öl mischen, nach und nach das Wasser dazugeben und zu einem festen, glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Kochen: Die Erdäpfel würfeln und in einem Topf etwa 10 Minuten weich kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Würzen: Zwiebel und Ingwer in 1 Esslöffel Öl anschwitzen, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und Chili kurz mitrösten. Erdäpfel und Erbsen untermischen und mit Zitronensaft, Salz und Koriander abschmecken.
- Formen: Den Teig in 12 Stücke teilen, zu dünnen Kreisen ausrollen, halbieren und zu Tüten falten. Mit der Füllung füllen und die Ränder fest verschließen.
- Frittieren: Das Öl auf 170 °C erhitzen und die Samosas portionsweise 4 bis 5 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp: Den Teig gut ruhen lassen, sonst reißt er beim Ausrollen und die Samosas platzen im heißen Öl.