Karipap
Malaysische Curry-Teigtaschen mit Hähnchen und Erdäpfeln, im Ofen gebacken.
75 Min. · für 16 Stück · fleisch, snack, herzhaft
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 100 g Butter (kalt)
- 1 TL Salz (für Teig und Füllung)
- 2 Eier (1 für den Teig, 1 zum Bestreichen)
- 80 ml Wasser (eiskalt)
Füllung
- 250 g Hähnchenbrust (Brust)
- 200 g mehlige Kartoffeln (gekocht)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Currypulver
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Zucker
- 2 EL Öl
So geht's
- Teig: Mehl, Salz und die kalte Butter in Würfeln mit den Fingern zu groben Bröseln verreiben. Ei und eiskaltes Wasser dazugeben, rasch zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten kalt ruhen lassen.
- Schneiden: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Hähnchen und die gekochten Erdäpfel in kleine Würfel schneiden.
- Füllung: Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Curry und Kurkuma 1 Minute mitrösten, Hähnchen 5 Minuten braten, dann Erdäpfel, Zucker und Salz dazugeben und 3 Minuten mitbraten. Auf einem Teller auskühlen lassen.
- Formen: Den Teig 3 Millimeter dünn ausrollen und 16 Kreise von 9 Zentimeter Durchmesser ausstechen. Je einen Esslöffel Füllung in die Mitte setzen, den Rand mit Wasser bestreichen, halbmondförmig zuklappen und mit einer Gabel andrücken. Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen, die Karipap auf ein Blech legen und etwa 20 Minuten goldbraun backen, bis der Teig knusprig ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Tipp: Der Teig wird nur blättrig, wenn die Butter kalt bleibt. Die Butter nur grob einarbeiten, sonst wird der Teig zäh.