Martabak Telur

Knusprig gebratene Teigpäckchen mit Hack, Ei und Frühlingszwiebeln.

40 Min. · für 4 Portionen · fleisch, snack, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 8 Wan-Tan-Blätter
• 4 Eier
• 250 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch) (Rind)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Frühlingszwiebeln
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Garam Masala
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 3 EL Öl
• 1 rote Zwiebel (zum Einlegen)
• 2 EL Reisessig
• 10 g Sambal Oelek (zum Servieren)

So geht's

1. Füllung: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und anschwitzen. Das Faschierte zugeben, 5 Minuten krümelig braten und mit Kreuzkümmel, Garam Masala, Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
2. Eimasse: Die Eier mit den in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln verquirlen und unter die abgekühlte Füllung rühren.
3. Füllen: Ein Teigblatt auf die Arbeitsfläche legen, 2 EL der Füllung in die Mitte geben, die Ränder mit etwas Ei bestreichen und zu einem Päckchen falten.
4. Braten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Päckchen mit der Naht nach unten einlegen und je 3 Minuten goldbraun braten. Wenden, bis sie von allen Seiten knusprig sind.
5. Servieren: Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden, mit Reisessig und einer Prise Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Martabak mit der Zwiebel und dem Sambal servieren.

Tipp: Pro Teigblatt nur 2 EL Füllung nehmen. Mehr Füllung lässt die Päckchen beim Braten platzen.