Siu Mai

Offene Teigtaschen mit Schweinehack, Garnelen und Shiitake, im Dampf gegart.

40 Min. · für 20 Stück · fleisch, snack, herzhaft

Zutaten

Füllung

• 250 g Schweinefaschiertes
• 150 g Garnelen (geschält, grob gehackt)
• 60 g Shiitake-Pilze (frisch, fein gewürfelt)
• 10 g Ingwer (fein gehackt)
• 2 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 15 ml Reiswein (Shaoxing)
• 1 TL Speisestärke
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zum Formen

• 20 Wan-Tan-Blätter
• 40 g Erbsen (TK) (aufgetaut)

So geht's

1. Vorbereiten: Die Garnelen grob hacken, den Shiitake fein würfeln und den Ingwer fein hacken. Die Frühlingszwiebeln fein schneiden.
2. Füllung: Das Schweinehack mit den vorbereiteten Zutaten, Sojasauce, Sesamöl, Reiswein, Speisestärke, Zucker, Salz und Pfeffer 3 Minuten zu einer klebrigen Masse verkneten.
3. Formen: Ein Teigblatt in die Hand legen, eine walnussgroße Portion Füllung in die Mitte setzen, die Ränder hochziehen und leicht zusammendrücken. Die Füllung oben offen lassen und mit einer Erbse garnieren.
4. Dämpfen: Die Siu Mai mit Abstand in einen Dämpfer setzen und über kochendem Wasser 10 Minuten dämpfen, bis die Füllung durchgegart ist.
5. Servieren: Die Siu Mai heiß servieren und mit Sojasauce als Dip reichen.

Tipp: Die Teigränder reißen, wenn die Blätter austrocknen. Immer nur wenige Blätter aus der Packung nehmen und die übrigen abgedeckt lassen.