Bò lá lốt (Rindfleisch im Pfefferblatt)

Name: Bò lá lốt (Rindfleisch im Pfefferblatt)
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rinderhüfte (in dünnen Scheiben); 2 Stängel Zitronengras; 1 rote Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 3 EL Fischsauce; 2 TL Zucker; 1 TL Pfeffer; 2 EL Öl; 16 Lá-lốt-Blätter (vietnamesisches Pfefferblatt); 300 g Reis; 1 Handvoll Salat; 1 Limette (Saft); 1 Chili (frisch, rot); 1 Bund Koriander

Gegrillte Rindfleischröllchen in Lá-lốt-Blättern, mit Limetten-Dip.

40 Min. · für 4 Portionen · fleisch, snack

Zutaten

Für 4 Portionen

400 g Rinderhüfte (in dünnen Scheiben)
2 Stängel Zitronengras
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 EL Fischsauce
2 TL Zucker
1 TL Pfeffer
2 EL Öl
16 Lá-lốt-Blätter (vietnamesisches Pfefferblatt)
300 g Reis
1 Handvoll Salat
1 Limette (Saft)
1 Chili (frisch, rot)
1 Bund Koriander

So geht's

Schneiden: Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras fein hacken, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Marinade: Das Fleisch mit Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch, 2 EL Fischsauce, 1 TL Zucker, Pfeffer und 1 EL Öl mischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Einrollen: Je ein Stück Fleisch auf ein Lá-lốt-Blatt legen und straff einrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
Braten: Das restliche Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Röllchen 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie gar und an den Rändern knusprig sind.
Servieren: Den Reis nach Packungsanleitung garen. Die Röllchen mit Reis und Salat servieren, dazu einen Dip aus Limettensaft, 1 EL Fischsauce, 1 TL Zucker, der fein gehackten Chili und dem Koriander.

Tipp: Die Röllchen mit einem Zahnstocher fixieren, sonst gehen sie beim Braten auf. Ohne Lá-lốt-Blätter eignen sich blanchierte Wirsingblätter, der Geschmack ist aber milder.