Lumpia Shanghai

Name: Lumpia Shanghai
Total time: 50 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 400 g Schweinefaschiertes; 1 Karotte (fein gerieben); 1 Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 2 Eier (1 Ei für die Füllung, 1 zum Bestreichen); 1 EL Sojasauce; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Frühlingsrollenteig (Blätter) (etwa 20 Blätter); 800 ml Frittieröl; 4 EL Sweet-Chili-Sauce

Knusprige Frühlingsrollen mit Schweinefleisch und süß-scharfer Sauce.

50 Min. · für 20 Stück · fleisch, snack

Zutaten

Füllung

400 g Schweinefaschiertes
1 Karotte (fein gerieben)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Eier (1 Ei für die Füllung, 1 zum Bestreichen)
1 EL Sojasauce
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Rollen

200 g Frühlingsrollenteig (Blätter) (etwa 20 Blätter)
800 ml Frittieröl

Dip

4 EL Sweet-Chili-Sauce

So geht's

Schneiden: Die Karotte fein reiben, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Je kleiner das Gemüse, desto gleichmäßiger wird die Füllung.
Füllung: Das Schweinefaschierte mit dem Gemüse, einem Ei, Sojasauce, Salz und Pfeffer 3 Minuten kräftig verkneten, bis die Masse bindet.
Rollen: Je einen gehäuften EL Füllung in ein Teigblatt geben, locker einrollen und die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie verkleben.
Frittieren: Das Öl auf 180 °C erhitzen und die Rollen portionsweise 4 Minuten goldbraun frittieren.
Servieren: Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Sweet-Chili-Sauce servieren.

Tipp: Die Rollen platzen beim Frittieren auf, wenn sie zu fest gewickelt sind oder die Ränder nicht verkleben. Locker rollen und die Naht gut bestreichen.