Cheung Fun
Gedämpfte Reisblattrollen mit würziger Schweinefülle und süßer Sojasauce.
45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, snack
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Reisblätter (frisch, für Cheung Fun) (frische Reisblätter)
- 250 g Schweinefaschiertes
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Sojasauce (davon 1 EL zum Servieren)
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Speisestärke
- 10 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 1 TL Sesam (geröstet)
So geht's
- Marinieren: Das Schweinefaschierte mit 2 EL Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Stärke, fein gehacktem Ingwer und Knoblauch verkneten und 15 Minuten ziehen lassen.
- Schneiden: Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und zur Seite stellen.
- Rollen: Die Reisblätter mit wenig Öl bestreichen, die Füllung und die Frühlingszwiebel darauf verteilen und die Blätter locker zu Rollen aufrollen.
- Dämpfen: Die Rollen auf ein feuchtes Tuch im Dampfeinsatz legen und über kochendem Wasser 12 Minuten dämpfen, bis das Fleisch durchgegart ist.
- Servieren: Die Rollen in Stücke schneiden, mit der restlichen Sojasauce beträufeln, mit Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen und heiß servieren.
Tipp: Die Reisblätter müssen weich und frisch sein. Kalt reißen sie beim Rollen, deshalb kurz im Dampf erwärmen, bevor man sie belegt.