Gyoza mit Schweinefleisch

Name: Gyoza mit Schweinefleisch
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Schweinsschulter (fein faschiert); 150 g Chinakohl (fein gehackt); 2 Frühlingszwiebeln; 10 g Ingwer (gerieben); 1 Knoblauchzehe; 1 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; ½ TL Salz; 24 Gyoza-Teigblätter (Blätter); 2 EL Öl; 100 ml Wasser (zum Dämpfen und Verschließen); 2 EL Sojasauce; 1 EL Essig; 1 TL Chiliöl

Knusprige Teigtaschen mit würziger Füllung aus Chinakohl und Ingwer, mit Dip.

50 Min. · für 4 Portionen · fleisch, snack

Zutaten

Füllung

250 g Schweinsschulter (fein faschiert)
150 g Chinakohl (fein gehackt)
2 Frühlingszwiebeln
10 g Ingwer (gerieben)
1 Knoblauchzehe
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
½ TL Salz

Teig und Braten

24 Gyoza-Teigblätter (Blätter)
2 EL Öl
100 ml Wasser (zum Dämpfen und Verschließen)

Dip

2 EL Sojasauce
1 EL Essig
1 TL Chiliöl

So geht's

Füllung: Den Chinakohl fein hacken, mit Salz bestreuen, 5 Minuten ziehen lassen und fest ausdrücken. Mit dem Faschierten, der fein geschnittenen Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl zu einer glatten Masse verkneten.
Füllen: Je einen Teelöffel Füllung in die Mitte eines Teigblatts setzen. Den Rand mit wenig Wasser bestreichen, zur Halbmond-Form falten und mit kleinen Fältchen verschließen.
Anbraten: Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Gyoza mit der flachen Seite nach unten 2 Minuten braten, bis der Boden goldbraun ist.
Dämpfen: Das Wasser angießen und sofort den Deckel auflegen. Die Gyoza 5 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen, dann den Deckel abnehmen, bis das restliche Wasser verdampft ist.
Dip: Sojasauce, Essig und Chiliöl zu einem Dip verrühren und zu den Gyoza servieren.

Tipp: Der Boden wird nur knusprig, wenn die Pfanne schon heiß ist und das Öl glänzt. Nach dem Dämpfen den Deckel abnehmen, sonst weicht der Boden auf.