Gai Tod
Knusprig frittiertes Hähnchen mit Knoblauch, Koriander und Sweet-Chili-Dip.
45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, snack
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Hähnchenschenkel (ohne Knochen)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander (mit Wurzeln)
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1 Ei
- 3 EL Speisestärke
- 800 ml Frittieröl
- 1 Limette
- 4 EL Sweet-Chili-Sauce (als Dip)
So geht's
- Paste: Den Knoblauch, die Korianderwurzeln und den Pfeffer im Mörser oder mit dem Messer zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Marinieren: Die Paste mit Fischsauce, Zucker und dem verquirlten Ei verrühren. Die Hähnchenstücke darin wenden und 30 Minuten marinieren.
- Panieren: Die Hähnchenstücke einzeln aus der Marinade nehmen, in Speisestärke wenden und 5 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen.
- Frittieren: Das Frittieröl auf 170 °C erhitzen und die Hähnchenstücke portionsweise 6 bis 8 Minuten goldbraun frittieren, bis sie durchgegart sind.
- Servieren: Mit Limettensaft beträufeln, mit Korianderblättern bestreuen und mit dem Sweet-Chili-Dip servieren.
Tipp: Die Stärke bildet die Kruste. Nach dem Wenden kurz ruhen lassen, dann haftet sie besser und fällt im Öl nicht ab.