Sai Krok Isan
Würzige Isan-Würstchen mit Klebreis und Kräutern, in der Pfanne gebraten.
70 Min. · für 4 Portionen · fleisch, snack, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Schweinefaschiertes
- 150 g Klebreis (trocken)
- 4 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 4 Kaffirlimettenblätter
- 2 Chilischoten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Öl (zum Braten)
So geht's
- Klebreis: Den Klebreis 30 Minuten in Wasser einweichen, abgießen und im Dampfeinsatz 15 Minuten dämpfen, bis er weich ist. Abkühlen lassen.
- Schneiden: Knoblauch, Ingwer, Kaffirlimettenblätter und Chili sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und zum Garnieren beiseitelegen.
- Masse: Das Schweinefaschierte mit dem Klebreis, den gehackten Kräutern, Fischsauce, Zucker, Salz und Pfeffer 2 Minuten kräftig verkneten, bis die Masse klebrig und fest ist.
- Kühlen: Die Masse in Frischhaltefolie zu fingerdicken Röllchen formen, fest einwickeln und 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Braten: Die Röllchen auspacken und im heißen Öl bei mittlerer Hitze rundum 10 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit der Frühlingszwiebel bestreut servieren.
Tipp: Die Masse muss kalt und fest sein, sonst lässt sie sich nicht formen und fällt beim Braten auseinander.