Kushikatsu

Panierte Spieße mit Schwein, Garnelen und Shiitake, dazu Worcester-Dip.

40 Min. · für 4 Portionen · fleisch, fisch, snack

Zutaten

Spieße

• 300 g Schweinefilet (in Würfel)
• 150 g Garnelen (geschält)
• 1 Zwiebel (in Ringe geschnitten)
• 100 g Shiitake-Pilze
• 1 TL Salz

Panade

• 100 g Mehl
• 2 Eier (verquirlt)
• 150 g Panko (Japanische Brösel)

Dip

• 4 EL Ketchup
• 2 EL Worcestersauce
• 1 TL Honig

Frittieren

• 1000 ml Frittieröl (zum Ausbacken)

So geht's

1. Spieße: Schweinefilet, Garnelen, Zwiebelringe und Shiitake abwechselnd auf Holzspieße stecken und leicht salzen.
2. Mehl: Die Spieße zuerst in Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das verquirlte Ei ziehen.
3. Panko: Die Spieße rundum in Panko drücken, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
4. Frittieren: Das Frittieröl auf 170 °C erhitzen und die Spieße portionsweise 3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Dip: Ketchup, Worcestersauce und Honig verrühren und als Dip zu den heißen Spießen servieren.

Tipp: Die Panade hält nur, wenn die Spieße gut in Mehl gewälzt werden. Sonst löst sich die Panko-Hülle im heißen Öl.