Erdbeeren: richtig waschen und lagern
Erdbeeren sind empfindlich. Mit ein paar Handgriffen bleiben sie frisch und aromatisch.
Das Wichtigste in Kürze
- In Österreich und Deutschland haben Freilanderdbeeren etwa von Mai bis Juli Saison.
- Erst mit dem Grün waschen, dann entkelchen, sonst werden sie wässrig.
- Ungewaschen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1 bis 2 Tagen essen.
- Zum Einfrieren einzeln auf einem Blech vorfrieren.
Richtig waschen
- Erdbeeren kurz in kaltes Wasser legen oder in einem Sieb abbrausen.
- Vorsichtig auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Erst danach das Grün entfernen. Sonst dringt Wasser ein, und sie schmecken wässrig.
Lagern
- Ungewaschen in einer flachen Schale im Kühlschrank.
- Beschädigte oder schimmlige Früchte sofort aussortieren, Schimmel springt schnell über.
- Etwa eine halbe Stunde vor dem Essen herausnehmen, zimmerwarm schmecken sie aromatischer.
Einfrieren und verarbeiten
Gewaschene, entkelchte Erdbeeren einzeln auf einem Blech vorfrieren und dann in Beutel füllen. So kleben sie nicht zusammen und halten bis zu ein Jahr. Aufgetaut werden sie weich, sind aber perfekt für Smoothies, Kompott, Eis oder Marmelade.
Tipp: Ein Spritzer Zitrone oder etwas Zucker auf geschnittenen Erdbeeren holt das Aroma hervor und lässt sie Saft ziehen, ideal für Desserts.
Häufige Fragen
Wie erkenne ich reife Erdbeeren?
Sie sind durchgehend rot, glänzen und duften. Erdbeeren reifen nach dem Pflücken nicht nach.
Sind große Erdbeeren besser?
Nicht unbedingt. Kleinere Sorten sind oft aromatischer.
Was mache ich mit vielen Erdbeeren?
Marmelade, Erdbeer-Pasta, Smoothies, Protein-Eis oder einfrieren.