Tee richtig aufgießen
Temperatur und Ziehzeit entscheiden, ob dein Tee aromatisch oder bitter schmeckt, und beides hängt stark von der Sorte ab.
Das Wichtigste in Kürze
- Schwarzer Tee verträgt sehr heißes Wasser, grüner Tee braucht deutlich kühleres Wasser.
- Wird der Tee zu lange gezogen, gehen Gerbstoffe in hoher Konzentration ins Wasser und machen ihn bitter.
- Kräuter- und Früchtetees werden mit sprudelnd kochendem Wasser aufgegossen und ziehen länger als schwarzer Tee.
- Für einen anregenden Tee genügen laut Verbraucherzentrale Südtirol höchstens drei Minuten, nach fünf Minuten wird schwarzer Tee sehr bitter.
Temperatur und Ziehzeit nach Sorte
| Teesorte | Wassertemperatur | Ziehzeit |
|---|---|---|
| Schwarzer Tee | 90 bis 95 °C, direkt nach dem Aufkochen | höchstens 3 Minuten, nach 5 Minuten sehr bitter |
| Grüner Tee | 70 bis 85 °C, etwas abgekühlt | höchstens 3 bis 4 Minuten |
| Kräutertee | sprudelnd kochend | 5 bis 8 Minuten, je nach Kräutersorte |
| Früchtetee | sprudelnd kochend | 6 bis 8 Minuten |
Die Angaben stammen von der Verbraucherzentrale Südtirol (Stand 17.12.2018). Steht eine Angabe auf der Packung, ist sie ein guter Startpunkt.
Warum zu lange Ziehzeit bitter macht
Bei zu langer Ziehzeit gehen Gerbstoffe (Tannine) in hoher Konzentration ins Wasser und machen den Tee herb. Bei schwarzem Tee zeigt sich das deutlich: Nach fünf Minuten wird er laut Verbraucherzentrale Südtirol sehr bitter.
Tipp: Schmeckt grüner Tee bitter, war die Ziehzeit wahrscheinlich zu lang. Stell einen Timer auf höchstens drei bis vier Minuten und gieß bei 70 bis 85 °C auf, nicht mit sprudelnd kochendem Wasser.
Das Wasser richtig vorbereiten
- Schwarzen Tee gießt du direkt nach dem Aufkochen auf.
- Ohne Thermometer hilft es, aufgekochtes Wasser einige Minuten abkühlen zu lassen, bis es für grünen Tee passt.
- Hartes Wasser kann den Geschmack verändern. Wenn dein Tee immer fade schmeckt, lohnt ein Blick auf das Wasser.
Kräuter- und Früchtetee
Kräuter- und Früchtetees werden mit sprudelnd kochendem Wasser aufgegossen. Laut BfR sind Heißwasserspender mit 80 bis 85 °C für Kräuterteebeutel nicht geeignet, weil sie mögliche Keime darin nicht zuverlässig abtöten.
Die Ziehzeit ist länger als bei schwarzem Tee. Wer es milder mag, nimmt das untere Ende der Spanne.
Häufige Fragen
Kannst du grünen Tee mit kochendem Wasser aufgießen?
Nicht empfohlen. Laut Verbraucherzentrale Südtirol liegt die passende Temperatur bei 70 bis 85 °C, also nach dem Aufkochen abgekühlt.
Warum schmeckt mein grüner Tee herb?
Meist ist die Ziehzeit zu lang oder das Wasser zu heiß. Grüner Tee verträgt laut Verbraucherzentrale Südtirol höchstens drei bis vier Minuten bei 70 bis 85 °C.
Wie lange darf schwarzer Tee ziehen?
Für einen anregenden Tee höchstens drei Minuten. Nach mehr als fünf Minuten wird er laut Verbraucherzentrale Südtirol sehr bitter.