Protein-Pancakes

Fluffig, ohne Mehl und mit viel Protein.

20 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, frühstück, protein

Zutaten

Für den Teig

• 1 Banane
• 2 Eier
• 150 g griechischer Joghurt (oder Skyr)
• 80 g Haferflocken
• 1 TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• 1 EL Öl (zum Ausbacken)

Zum Servieren

• 100 g Beeren
• 2 EL Ahornsirup

So geht's

1. Mixen: Banane, Eier, Joghurt, Haferflocken, Backpulver und Salz im Mixer glatt mixen.
2. Quellen: Den Teig etwa 5 Minuten quellen lassen, dann wird er dicker.
3. Ausbacken: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Pancakes bei mittlerer Hitze ausbacken.
4. Wenden: Wenden, sobald sich an der Oberfläche Bläschen zeigen, und noch 1 Minute fertig backen.
5. Stapeln: Die Pancakes stapeln und mit Beeren und Ahornsirup servieren.

Tipp: Nicht zu heiß braten, sonst werden sie außen dunkel und bleiben innen roh.