Apfel-Zimt-Pancakes

Name: Apfel-Zimt-Pancakes
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 30 g Zucker; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 300 ml Milch; 2 Eier; 30 g Butter; 2 Äpfel (säuerlich); 3 EL Ahornsirup

Fluffige Pancakes mit karamellisierten Apfelwürfeln.

25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, frühstück, süß

Zutaten

Für 4 Portionen

250 g Mehl
2 TL Backpulver
30 g Zucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
300 ml Milch
2 Eier
30 g Butter
2 Äpfel (säuerlich)
3 EL Ahornsirup

So geht's

Teig: Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Milch und Eier dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Apfel: Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten, bis die Würfel leicht gebräunt sind.
Ausbacken: Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und pro Pancake eine Schöpfkelle Teig hineingeben. Auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten backen, bis Bläschen aufsteigen und die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden.
Servieren: Die Pancakes stapeln, mit den Apfelwürfeln belegen, mit Ahornsirup beträufeln und warm servieren.

Tipp: Pancakes werden zäh, wenn man den Teig zu lange rührt. Ein paar Klümpchen sind kein Problem und machen sie luftiger.