Kürbis-Pancakes
Fluffige Pancakes mit Hokkaido, Muskat und Ahornsirup.
25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, frühstück, süß
Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Hokkaido-Kürbis (Hokkaido)
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 30 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 20 g Butter
- 30 g Kürbiskerne
- 3 EL Ahornsirup
So geht's
- Kürbis: Den Hokkaido entkernen, mit Schale fein raspeln und in einem sauberen Tuch leicht ausdrücken.
- Teig: Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Muskat mischen. Eier und Milch verquirlen, unterrühren und den Kürbis unterheben.
- Ausbacken: Die Butter in einer Pfanne erhitzen, pro Pancake eine Schöpfkelle Teig hineingeben und 2 bis 3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und fertig backen.
- Servieren: Die Pancakes stapeln, mit Ahornsirup beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.
Tipp: Geriebener Kürbis gibt Wasser ab. Deshalb die Raspeln gut ausdrücken, sonst werden die Pancakes innen feucht und kleben in der Pfanne.