Pão de Deus

Name: Pão de Deus
Total time: 140 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 150 g mehlige Kartoffeln (in der Schale); 500 g Mehl; 1 Pck. Trockenhefe (7 g); 80 g Zucker; 200 ml Milch (lauwarm); 50 g Butter (weich); 2 Eier (1 davon zum Bestreichen); 1 TL Salz; 100 g Kokosraspeln

Weiche Hefebrötchen mit Erdäpfel, bestreut mit Kokos, aus Portugal.

140 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, backen, frühstück

Zutaten

Für 12 Stück

150 g mehlige Kartoffeln (in der Schale)
500 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe (7 g)
80 g Zucker
200 ml Milch (lauwarm)
50 g Butter (weich)
2 Eier (1 davon zum Bestreichen)
1 TL Salz
100 g Kokosraspeln

So geht's

Erdäpfel: Die Erdäpfel in der Schale 20 Minuten weich kochen, abgießen, schälen und noch warm zu einem feinen Püree stampfen.
Teig: Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Dann Milch, ein Ei, die weiche Butter und das warme Püree dazugeben und 8 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Gehen: Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten auf die doppelte Größe gehen lassen.
Formen: Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen, zu runden Brötchen formen und auf das Backblech setzen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Backen: Den Ofen auf 190 °C vorheizen und die Brötchen etwa 18 Minuten goldbraun backen, bis sie beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

Tipp: Ist der Teig nach dem Kneten noch sehr klebrig, die Hände leicht bemehlen, statt Mehl in den Teig zu geben. Zu viel Mehl macht die Brötchen trocken und hart.