Ensaymada
Philippinisches Hefegebäck mit Butter, Zucker und Käse, locker und buttrig.
120 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, backen, frühstück
Zutaten
Teig
- 400 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe (1 Packung)
- 60 g Zucker
- 150 ml Milch (lauwarm)
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 80 g Butter (weich)
Belag
- 40 g Butter (zerlassen)
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 60 g Gouda (gerieben)
So geht's
- Kneten: Mehl, Hefe, Zucker, lauwarme Milch, Eier und Salz in einer Schüssel verkneten. Die weiche Butter in Stücken einarbeiten und den Teig 10 Minuten kneten, bis er glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Gehen: Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.
- Formen: Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 30 mal 40 Zentimeter groß ausrollen. Mit der zerlassenen Butter bestreichen, mit Zucker und Vanillezucker bestreuen und zu einer festen Rolle aufrollen. In 12 gleich große Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Backen: Den Ofen auf 190 °C vorheizen und die Schnecken 15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn man sie unten antippt.
- Servieren: Die Ensaymadas noch warm mit dem Gouda bestreuen, der leicht anschmilzt, und lauwarm servieren.
Tipp: Die Butter muss weich, aber nicht flüssig sein, sonst lässt sie sich nicht gleichmäßig in den Teig kneten.