Franzbrötchen
Hamburger Hefegebäck mit Butter, braunem Zucker und Zimt.
75 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, frühstück, backen
Zutaten
Teig
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 200 ml Milch (lauwarm)
- 60 g Zucker
- 80 g Butter (weich)
- 1 Ei
- 1 TL Salz
Füllung
- 120 g Butter (weich)
- 100 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
So geht's
- Kneten: Mehl, Hefe, Zucker, Salz, lauwarme Milch und Ei verkneten. Die weiche Butter zugeben und den Teig 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Gehen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.
- Füllung: Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 mal 40 Zentimetern ausrollen. Die Butter mit braunem Zucker und Zimt verrühren und dünn auf dem Teig verstreichen.
- Falten: Die beiden langen Seiten zur Mitte einklappen und den Teig in der Mitte noch einmal zusammenklappen, sodass ein schmaler Streifen entsteht. In zwölf Stücke schneiden und jedes mit einem Holzstab in der Mitte eindrücken.
- Backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Franzbrötchen 15 Minuten gehen lassen, mit Milch bestreichen und 20 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Ist der Teig nach dem Gehen zu weich, 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann lässt er sich falten, ohne dass die Füllung ausläuft.