Kürbis-Waffeln mit Zimt
Die Kürbis-Waffeln aus dem Herbst-Trend: ein Teig mit Kürbispüree, Zimt und Ahornsirup, knusprig aus dem Waffeleisen.
40 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß, frühstück
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Hokkaido-Kürbis (Hokkaido, ungeschält, in Würfeln)
- 2 EL Wasser (zum Dünsten)
- 200 g Mehl
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 2 TL Backpulver
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
- 4 EL Ahornsirup (zum Servieren)
So geht's
- Kürbis dünsten: Die Kürbiswürfel mit 2 Esslöffeln Wasser in einem Topf zugedeckt 12 Minuten weich dünsten. Danach zu einem glatten Püree pürieren und vollständig abkühlen lassen.
- Teig rühren: Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Milch, Eier, die geschmolzene Butter und das abgekühlte Kürbispüree verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Zu einem glatten Teig verrühren.
- Waffeln backen: Das Waffeleisen vorheizen. Je nach Größe 3 bis 4 Esslöffel Teig einfüllen und 4 bis 5 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind.
- Servieren: Die Waffeln warm mit Ahornsirup servieren oder bei 80 °C im Ofen warm halten, bis alle gebacken sind.
Tipp: Das Kürbispüree darf nicht zu nass sein. Ist der Teig zu dünn, einen Esslöffel Mehl einrühren, sonst kleben die Waffeln am Eisen. Fertige Waffeln werden über Nacht weich, deshalb am besten einfrieren und bei 180 °C im Ofen aufbacken.