Zitronen-Ricotta-Pancakes
Die fluffigen Ricotta-Pancakes aus dem Social-Trend, mit Zitronenabrieb, Heidelbeeren und Ahornsirup.
25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, frühstück, süß
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Ricotta (gut abgetropft)
- 3 Eier (getrennt)
- 50 ml Milch
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter (zum Ausbacken)
- 150 g Heidelbeeren
- 4 EL Ahornsirup (zum Servieren)
So geht's
- Ricotta abtropfen: Den Ricotta in ein feines Sieb geben und 10 Minuten abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
- Teig rühren: Die Eigelbe mit dem Ricotta, der Milch, dem Zitronenabrieb und dem Zitronensaft verrühren. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen und unterrühren. Die Eiweiße mit dem Schneebesen steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Ausbacken: Die Butter in einer Pfanne mittelhoch erhitzen. Je zwei Esslöffel Teig hineingeben und 2 bis 3 Minuten backen, bis Bläschen aufsteigen. Wenden und weitere 1 bis 2 Minuten fertig backen.
- Servieren: Die Pancakes mit den Heidelbeeren bestreuen und mit Ahornsirup servieren, solange sie noch warm sind.
Tipp: Ricotta gut abtropfen lassen, sonst bleiben die Pancakes innen feucht und fallen beim Wenden zusammen.