Egg-Sandwich mit Chili-Mayo
Inspiriert vom japanischen Tamago Sando, hier mit Spiegelei, Chili-Mayo und Rucola.
15 Min. · für 2 Sandwiches · vegetarisch, frühstück, schnell
Zutaten
Für 2 Sandwiches
- 4 Eier (Größe M)
- 4 Toastbrot (Scheiben)
- 3 EL Mayonnaise
- 1 EL Sriracha
- 1 Bund Schnittlauch (Bund)
- 30 g Handvoll Rucola
- 15 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Chili-Mayo: Die Mayonnaise mit Sriracha glatt rühren. Den Schnittlauch fein schneiden und unterrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken.
- Eier braten: Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eier aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen. 3 bis 4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist und der Dotter innen noch weich bleibt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Toasten: Das Toastbrot in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die Scheiben mit der Chili-Mayo bestreichen und auf die Hälfte der Scheiben den Rucola legen.
- Belegen: Die Eier auf den Rucola legen, mit den zweiten Brotscheiben bedecken und diagonal halbieren. Sofort servieren.
Tipp: Ist der Dotter zu flüssig, läuft er beim Schneiden heraus. Die Eier so lange braten, bis der Dotter nur noch innen weich ist.