Cottage-Cheese-Rührei

Rührei mit Hüttenkäse, cremig und eiweißreich, mit Schnittlauch.

10 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, frühstück, schnell

Zutaten

Für 2 Portionen

• 4 Eier
• 150 g Hüttenkäse
• 10 g Butter
• 1 Bund Schnittlauch (Bund)
• 100 g Cherrytomaten (halbiert)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Eiermasse: Die Eier in einer Schüssel mit dem Hüttenkäse, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Masse soll gleichmäßig gelb sein, kleine Käsestücke dürfen bleiben.
2. Rühren: Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eimasse hineingeben und 20 Sekunden stehen lassen, dann mit einem Silikonspatel langsam von außen nach innen schieben. Nach 2 bis 3 Minuten soll das Rührei noch leicht glänzen, weil es auf dem Teller weitergart.
3. Servieren: Die halbierten Tomaten kurz zum Rührei geben und mitwärmen. Das Rührei mit Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren, solange es cremig ist.

Tipp: Rührei wird trocken, wenn es zu lange in der Pfanne bleibt. Deshalb vom Herd nehmen, solange es noch glänzt. Der Hüttenkäse macht das Ei cremig und eiweißreich.