Wolkeneier aus dem Ofen
Der Wolkeneier-Trend: steif geschlagenes Eiweiß bildet ein luftiges Nest, in dem das Eigelb im Ofen weich bleibt.
20 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, frühstück, schnell, protein
Zutaten
Für 2 Portionen
- 4 Eier (frisch, Zimmertemperatur)
- 30 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch (Bund, fein geschnitten)
So geht's
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit die Nester nicht ankleben.
- Eiweiß schlagen: Die Eier trennen und die Eigelbe in kleine Schälchen geben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen, bis feste Spitzen stehen bleiben, die nicht mehr zusammenfallen.
- Nester formen: Das Eiweiß in vier Häufchen auf das Blech setzen und mit einem Löffel jeweils eine Mulde in die Mitte drücken. Je ein Eigelb hineingleiten lassen und mit Parmesan und Pfeffer bestreuen.
- Backen: Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 5 bis 6 Minuten backen, bis das Eiweiß goldgelb ist und das Eigelb noch weich wackelt. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Das Eiweiß darf kein Eigelb enthalten, sonst lässt es sich nicht steif schlagen. Schüssel und Schneebesen vorher mit Küchenpapier auswischen, ohne Fettrest.