Hüttenkäse-Pfannkuchen
Fluffig mit Hüttenkäse, dazu Beeren und Ahornsirup.
20 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, frühstück, protein
Zutaten
Für 2 Portionen
- 250 g Hüttenkäse
- 3 Eier (getrennt)
- 80 g Mehl
- 80 ml Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 20 g Butter (zum Braten)
- 150 g Beeren
- 2 EL Ahornsirup
So geht's
- Teig: Den Hüttenkäse mit den Eidottern und der Milch glatt rühren. Mehl, Backpulver und Salz unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Eiklar: Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, damit die Pfannkuchen luftig bleiben.
- Braten: Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, pro Pfannkuchen einen Esslöffel Teig hineingeben und 2 bis 3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 2 Minuten backen.
- Servieren: Die Pfannkuchen warm mit Beeren und Ahornsirup servieren.
Tipp: Das Eiklar nur unterheben, nicht unterrühren. So bleiben die Pfannkuchen luftig und fallen nicht zusammen.