Cà phê trứng

Name: Cà phê trứng
Total time: 10 min
Yield: 2 Tassen
Ingredients: 120 ml Espresso (stark, für 2 Tassen); 40 ml Kondensmilch (gezuckert) (zum Süßen); 2 Eier (nur das Eigelb); 30 g Zucker; 20 ml Kondensmilch (gezuckert)

Vietnamesischer Kaffee mit schaumiger Eicreme.

10 Min. · für 2 Tassen · vegetarisch, getränk, süß

Zutaten

Kaffee

120 ml Espresso (stark, für 2 Tassen)
40 ml Kondensmilch (gezuckert) (zum Süßen)

Eicreme

2 Eier (nur das Eigelb)
30 g Zucker
20 ml Kondensmilch (gezuckert)

So geht's

Kaffee: Den Espresso brühen und in zwei vorgewärmte Tassen gießen. Die Kondensmilch einrühren, bis der Kaffee gleichmäßig braun ist.
Eicreme: Die Eier trennen und nur das Eigelb mit Zucker und Kondensmilch in einer Schüssel 3 Minuten schaumig schlagen, bis die Creme hell und dickflüssig ist.
Schichten: Die Eicreme mit einem Löffel vorsichtig auf den Kaffee setzen, damit sie oben schwimmt. Nicht einrühren.
Servieren: Den Kaffee sofort servieren, solange die Eicreme noch locker auf dem Kaffee liegt.

Tipp: Das Eigelb nicht erhitzen, sonst gerinnt es. Mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Creme hell ist, dann bleibt sie locker.