Kokos-Mochi-Kugeln
Weich und zäh, in Kokosraspeln gewälzt, ganz ohne Ei.
30 Min. · für 12 Kugeln · vegan, süß, snack
Zutaten
Für 12 Kugeln
- 150 g Klebreismehl (Mochiko) (Mochiko)
- 50 g Zucker
- 200 ml Kokosmilch (gut geschüttelt)
- 100 ml Wasser
- 30 g Speisestärke (zum Formen)
- 80 g Kokosraspeln
- 1 Prise Salz
So geht's
- Teig: Klebreismehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kokosmilch und Wasser einrühren, bis kein Klumpen mehr übrig ist. Der Teig soll so dünnflüssig wie Pfannkuchenteig sein.
- Dämpfen: Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte, hitzefeste Schale füllen, abdecken und im Dampfeinsatz 15 Minuten garen, bis sie glasig und fest wirkt.
- Formen: Die noch warme Masse mit Speisestärke bestäuben und in zwölf gleich große Stücke teilen. Mit feuchten Händen zu Kugeln formen.
- Wälzen: Die Kugeln in den Kokosraspeln wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. Auf einem Teller auskühlen lassen.
Tipp: Mochi wird im Kühlschrank rasch hart. Deshalb die Kugeln am selben Tag essen und bis dahin bei Zimmertemperatur lagern.