Chè Ba Màu

Dreifarbiges Dessert mit Mungbohnen, Pandan-Gelee und Kokosmilch.

45 Min. · für 4 Portionen · vegan, süß

Zutaten

Grüne Mungbohnen

• 100 g Mungbohnen (geschält) (über Nacht eingeweicht)
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz

Rote Bohnen

• 240 g Kidneybohnen (aus dem Glas, abgetropft)
• 40 g Zucker

Pandan-Gelee

• 1 TL Pandanextrakt
• 3 g Agar-Agar
• 40 g Zucker
• 400 ml Wasser

Weiße Schicht und Eis

• 400 ml Kokosmilch
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 8 Eiswürfel

So geht's

1. Bohnen kochen: Die eingeweichten Mungbohnen abgießen, in frischem Wasser 25 Minuten weich kochen und abtropfen lassen. Mit Zucker und Salz zu einer groben Paste zerdrücken.
2. Rote Bohnen: Die Bohnen mit dem Zucker und zwei Esslöffeln Wasser 5 Minuten köcheln, bis der Zucker gelöst ist und die Bohnen glänzen.
3. Gelee: Wasser mit Agar-Agar und Zucker 2 Minuten aufkochen, Pandanextrakt einrühren und in eine flache Form gießen. Im Kühlschrank 30 Minuten fest werden lassen, dann in Würfel schneiden.
4. Kokosmilch: Die Kokosmilch mit Zucker und Salz verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
5. Servieren: Die grüne Paste, die roten Bohnen und das Gelee in Gläser schichten, mit der Kokosmilch aufgießen und mit Eiswürfeln servieren.

Tipp: Mungbohnen am Vorabend einweichen, sonst brauchen sie deutlich länger und bleiben innen hart.