Boza

Leicht säuerliches Getränk aus Hirse und Bulgur, mit Zimt.

45 Min. · für 4 Tassen · vegan, getränk

Zutaten

Für 4 Tassen

• 150 g Hirse
• 100 g Bulgur (fein)
• 1500 ml Wasser
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Trockenhefe (7 g)
• 1 Prise Zimt (zum Bestreuen)

So geht's

1. Einweichen: Hirse und Bulgur mit 500 Millilitern Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
2. Kochen: Die Körner mit dem Einweichwasser und dem restlichen Wasser aufkochen und 30 Minuten weich köcheln lassen.
3. Pürieren: Die Masse fein pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Zucker süßen.
4. Gären: Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, die Hefe einrühren und zugedeckt 12 bis 24 Stunden bei Zimmertemperatur gären lassen.
5. Servieren: Den Boza kalt in Tassen füllen und mit einer Prise Zimt bestreuen.

Tipp: Nach dem Pürieren unbedingt durch ein Sieb streichen, sonst bleiben Körner im Getränk und es wird sandig.