Topfen-Pancakes mit Beeren
Fluffige Pancakes aus Topfen und Eiern, mit Beeren und Ahornsirup.
25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, frühstück, süß
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Topfen (Quark)
- 3 Eier
- 50 ml Milch
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Mehl (glatt)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter (zum Ausbacken)
- 250 g Beeren (frisch oder TK)
- 4 EL Ahornsirup
So geht's
- Teig: Den Topfen mit den Eiern, der Milch und dem Vanillezucker glatt rühren. Mehl, Backpulver und Salz darüber sieben und unterrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig soll dicklich sein, nicht flüssig.
- Beeren: Die Beeren verlesen und waschen. Mit 2 Esslöffeln Ahornsirup vermengen und 5 Minuten ziehen lassen, damit sich Saft bildet.
- Ausbacken: Die Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Je 2 Esslöffel Teig hineingeben und 2 bis 3 Minuten backen, bis Blasen auf der Oberfläche platzen. Wenden und weitere 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Servieren: Die Pancakes mit den Beeren und dem restlichen Ahornsirup servieren. Am besten sofort essen, dann sind sie außen knusprig und innen saftig.
Tipp: Ist der Teig zu flüssig und läuft in der Pfanne auseinander, 1 Esslöffel Mehl nachgeben. Das Backpulver sollte frisch sein, sonst werden die Pancakes flach.