Quarkkeulchen

Name: Quarkkeulchen
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Topfen (Quark) (möglichst mager); 2 Eier; 150 g Mehl; 70 g Zucker (davon 30 g für den Zimtzucker); 1 Pck. Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Zitrone (Abrieb); 1 Prise Salz; 60 g Butterschmalz (zum Ausbacken); 1 TL Zimt; 200 g Apfelmus

Fluffige Topfen-Küchlein aus der Pfanne mit Zimtzucker und Apfelmus.

35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, frühstück, süß

Zutaten

Für 4 Portionen

500 g Topfen (Quark) (möglichst mager)
2 Eier
150 g Mehl
70 g Zucker (davon 30 g für den Zimtzucker)
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Zitrone (Abrieb)
1 Prise Salz
60 g Butterschmalz (zum Ausbacken)
1 TL Zimt
200 g Apfelmus

So geht's

Teig: Topfen, Eier, 40 Gramm Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz glatt rühren.
Mehl: Mehl und Backpulver unterrühren, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht. 10 Minuten rasten lassen, damit das Mehl quillt.
Ausbacken: Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen Teig einsetzen, flach drücken und von jeder Seite 3 Minuten goldbraun backen.
Zimtzucker: Den Zimt mit 30 Gramm Zucker mischen. Die Keulchen noch warm darin wenden.
Servieren: Die Quarkkeulchen warm mit Apfelmus servieren.

Tipp: Ist der Topfen feucht, wird der Teig zu weich und die Keulchen zerfließen. Den Topfen vorher gut abtropfen lassen oder einen weiteren Esslöffel Mehl einarbeiten.