Racuchy (Hefe-Apfelpuffer)

Name: Racuchy (Hefe-Apfelpuffer)
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Milch (lauwarm); 7 g Pck. Trockenhefe (1 Packung); 300 g Mehl (glatt); 2 EL Zucker; 2 Eier; 1 Prise Salz; 3 Äpfel (säuerlich, zum Beispiel Boskoop); 4 EL Öl (zum Ausbacken); 1 TL Zimt; 2 EL Puderzucker

Polnische Hefepuffer mit Apfelscheiben, mit Zimtzucker bestäubt.

70 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß, frühstück

Zutaten

Für 4 Portionen

250 ml Milch (lauwarm)
7 g Pck. Trockenhefe (1 Packung)
300 g Mehl (glatt)
2 EL Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
3 Äpfel (säuerlich, zum Beispiel Boskoop)
4 EL Öl (zum Ausbacken)
1 TL Zimt
2 EL Puderzucker

So geht's

Vorteig: Die lauwarme Milch mit der Hefe und einem Esslöffel Zucker verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
Teig: Mehl, Eier, Salz und den restlichen Zucker zugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Äpfel: Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden.
Ausbacken: Das Öl in der Pfanne mittelhoch erhitzen. Je einen Esslöffel Teig hineinsetzen, mit einer Apfelscheibe belegen und flach drücken. Je 3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
Servieren: Die Racuchy mit Zimt und Puderzucker bestäuben und sofort warm servieren, solange sie noch knusprig sind.

Tipp: Ist der Teig zu flüssig und läuft in der Pfanne auseinander, 1 bis 2 EL Mehl einarbeiten. Die Hitze darf nicht zu hoch sein, sonst werden die Racuchy außen dunkel und innen roh.