Frühstückssandwich mit Ei und Käse
Knusprig getoastet, mit Spiegelei und geschmolzenem Emmentaler.
15 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, frühstück, schnell
Zutaten
Für 2 Portionen
- 4 Toastbrot (Scheiben)
- 2 Eier
- 80 g Emmentaler (in Scheiben)
- 20 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch (Bund)
So geht's
- Eier: Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Eier hineinschlagen und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
- Käse: Den Emmentaler auf die Eier legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne kurz zudecken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
- Toast: Das Toastbrot erst jetzt im Toaster oder in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, damit es nicht vom Ei weich wird.
- Servieren: Je zwei Toastscheiben zu Sandwiches schichten, das Spiegelei mit dem Käse auf die untere Scheibe legen und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Das Toastbrot erst rösten, wenn die Eier fast fertig sind, sonst wird es vom Ei weich.