Herzhaftes Porridge mit Ei
Cremige Haferflocken mit Parmesan, Frühlingszwiebel und Spiegelei.
15 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, frühstück, schnell
Zutaten
Für 2 Portionen
- 120 g Haferflocken (kernig)
- 300 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Butter
- 2 Eier
- 30 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Kochen: Milch, Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Die Haferflocken einrühren und bei kleiner Hitze 5 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich rühren.
- Zwiebel: Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Das Weiße und das Grüne getrennt aufheben.
- Spiegelei: Die Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen und die Eier darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.
- Verfeinern: Den Parmesan unter den Brei rühren, bis er geschmolzen ist, und mit Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Den Brei in Schüsseln füllen, je ein Spiegelei daraufsetzen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
Tipp: Porridge zieht beim Stehen stark an. Vor dem Servieren mit einem Schuss Milch glatt rühren, sonst wird er klumpig und fest.