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Türkisches Rührei mit Tomaten und grüner Paprika.

15 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, frühstück

Zutaten

Für 2 Portionen

• 4 Eier
• 1 Paprika (grün, spitz)
• 3 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 1 Fladenbrot

So geht's

1. Gemüse: Die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel schneiden, die Tomaten grob würfeln.
2. Anschwitzen: Die Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten.
3. Tomaten: Die Tomaten dazugeben, mit Chili, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist.
4. Eier: Die Eier verquirlen und in die Tomatenmasse gießen. Bei schwacher Hitze unter Rühren stocken lassen, bis sie locker cremig sind.
5. Servieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit warmem Fladenbrot servieren.

Tipp: Die Eier nur locker stocken lassen, sonst werden sie trocken. Sie sollten noch glänzen, wenn man die Pfanne vom Herd nimmt.