Frischen Fisch erkennen und lagern
Klare Augen, rote Kiemen und festes Fleisch zeigen frischen Fisch, die Kühlkette bis nach Hause entscheidet über die Haltbarkeit.
Das Wichtigste in Kürze
- Frischer Fisch hat klare Augen, leuchtend rote Kiemen, glatte und glänzend feuchte Haut und festes Fleisch, das bei Druck elastisch nachgibt.
- Zu Hause lagert man ihn bei 0 bis 4 °C unten im Kühlschrank und verarbeitet ihn am Kauftag oder am Tag danach.
- Tiefgekühlter Fisch hält mehrere Monate. Auf Gefrierbrand sollte man achten.
Frische erkennen
- Augen: klar
- Kiemen: leuchtend rot
- Haut: glatt und glänzend feucht
- Filets: Das Fleisch gibt elastisch nach und behält bei kurzem Druck keine Delle
- Geruch: Frischer Fisch riecht angenehm nach Meer. Ein typischer Fischgeruch setzt erst bei Verderb ein.
Lagerung und Kühlkette
- Fisch zuletzt einkaufen und in einer Isolier- oder Kühltasche nach Hause bringen.
- Im Kühlschrank bei 0 bis 4 °C lagern, unten in der kältesten Zone.
- Frischen Fisch am Kauftag oder am Tag danach verarbeiten.
- Gegarten Fisch gekühlt lagern und innerhalb von zwei Tagen essen.
Fisch gehört als leicht verderbliches Lebensmittel in den Kühlschrank. Der Kühlschrank sollte höchstens 7 °C kalt sein, besser unter 5 °C.
Tiefkühlfisch
Tiefgekühlter Fisch hält mehrere Monate. Auf Gefrierbrand sollte man achten.
Zum Auftauen legt man den Fisch in den Kühlschrank. Das Tauwasser muss abtropfen können, und die Umgebung im Kühlschrank sollte sauber sein.
Tipp: Lege den Fisch zum Auftauen auf ein Sieb über einer Schale. So kann das Tauwasser ablaufen und berührt keine anderen Lebensmittel.
Verbrauchsdatum
Achtung: Nach Ablauf des Verbrauchsdatums sollte Fisch nicht mehr verzehrt werden. Ein kräftiger, typisch fischiger Geruch ist ein Verderbzeichen und gehört nicht auf den Teller.
Häufige Fragen
Wie lange ist frischer Fisch haltbar?
Frischer Fisch sollte am Kauftag oder am Tag danach verarbeitet werden.
Wie lange hält sich Tiefkühlfisch?
Mehrere Monate. Auf Gefrierbrand sollte man achten.
Darf Fisch nach dem Verbrauchsdatum noch gegessen werden?
Nein. Nach Ablauf des Verbrauchsdatums sollte Fisch nicht mehr verzehrt werden. Ein typischer Fischgeruch zeigt Verderb.